Cómo afilar un cuchillo para obtener los mejores resultados: la guía definitiva
Introducción: cuando se trata de afilar un cuchillo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. En primer lugar, la cuchilla debe afilarse en un ángulo que genere los mejores resultados. En segundo lugar, asegúrese de que el cuchillo esté correctamente afilado con una varilla de afilar o un afilador de diamante. Por último, tenga cuidado al afilar demasiado, ya que puede causar daños permanentes a la hoja.
Sección 1. ¿Cuáles son los diferentes tipos de cuchillos?
Hay muchos tipos de cuchillos, pero el factor más importante al elegir un cuchillo es la preferencia personal. Por ejemplo, si prefiere un borde más afilado en sus cuchillos, elija una hoja con esa característica. Sin embargo, si recién está comenzando y no tiene experiencia con el afilado de cuchillos, entonces podría ser mejor comenzar con algo menos afilado.
Si quieres saber qué tipo de cuchillo es mejor para ti, échale un vistazo a lo siguiente:
-Acero aeróbico: este tipo de cuchillo está hecho de acero duro y duradero que se usa para tareas difíciles como cortes y rebanados. También se puede usar para cocinar porque no se corroe ni se empaña con el tiempo.
-ABS – Acero acústico – El tipo de cuchillo ABS está diseñado para ser silencioso y eficiente al cortar porque no hace ningún sonido al cortar.
-Altura de la hoja: la altura de la hoja se refiere a la distancia entre el borde cortante (la punta) y el lomo (la empuñadura). Para la mayoría de las personas, las alturas de hoja de 3 a 5 pulgadas son ideales.
Geometría 2D/3D: se refiere a cómo se organiza la geometría de la hoja. Una hoja de geometría 2D tiene una cara plana que se puede usar para rebanar o tallar Hardanger, mientras que las geometrías 3D a menudo incluyen tanto caras planas como bordes en ángulo que se usan para tallar o realizar trabajos detallados.
Impresión 3D: muchas personas ahora prefieren la impresión 3D, ya que les permite crear cuchillos personalizados que pueden controlar en términos de forma y tamaño sin tener que construirlos desde cero.
Sección 2 Cómo afilar su cuchillo usando varios métodos.
Subsección 2.1 Cómo usar el afilador en la mesa de trabajo para afilar su cuchillo de forma preliminar.
2do método: afilado manual: después de elegir el ángulo requerido por su técnica preferida, afile su cuchillo con un afilador manual en una superficie uniforme hasta obtener los resultados deseados.
3.er método: afilador eléctrico: se puede usar un afilador eléctrico para afilar el cuchillo con una cuchilla de punta o con filo de diamante. Funciona aplicando presión (con la mano del prestatario) a la hoja mientras se afila y luego liberando la presión cuando la hoja comienza a cortar. Después de terminar de afilar, mueva el afilador a una superficie diferente para que la siguiente cuchilla comience desde cero.
Sección 2. Los Diferentes Tipos de Cuchillos.
El cuchillo para trinchar suele ser el tipo de cuchillo más popular para la cocina y las actividades al aire libre. Es un cuchillo relativamente pequeño y afilado que se puede usar para una variedad de tareas, como trinchar carne, rebanar pan y hacer otro tipo de maniobras de corte.
Subsección 2.2 cuchillos de cocina.
Similar al cuchillo para trinchar, el cuchillo de cocina también se usa para una variedad de tareas en el arsenal del cocinero casero. Sin embargo, es más versátil porque se puede usar de manera más eficiente para muchas tareas diferentes que su contraparte. Los cuchillos de cocina vienen en variedades estándar y dentadas y generalmente son más fáciles de controlar y manejar que sus contrapartes para tallar.
Subsección 2.3 cuchillos de caza.
Los cuchillos de caza están diseñados para su uso en tareas específicas, como la caza o la captura de presas a distancia. Por lo general, son más pequeños y tienen hojas más cortas que tienen menos probabilidades de causar lesiones graves o daños si se usan de manera imprudente o incorrecta. los cazadores siempre deben tener cuidado de tener cuidado al empuñar un cuchillo de caza, ya que un manejo incorrecto puede provocar lesiones graves o incluso la muerte.
Bloque 3. Los diferentes tipos de piedras de afilar.
Piedras de afilar clásicas: Las piedras de afilar clásicas también están hechas de material de diamante y se utilizan para afilar cuchillos en un afilador manual o electrónico. También son más caras que las piedras de afilar de diamante, pero ofrecen un resultado de mayor calidad debido a sus múltiples niveles de grano.
Piedras laminadas: las piedras laminadas son similares a las piedras de afilar clásicas, pero se forman en capas y se pegan entre sí, lo que las hace más fáciles de afilar y proporciona más área de superficie para trabajar con el material de diamante.
Piedras de afilar de granito: Las piedras de afilar de granito están hechas de granito ultraligero que ha sido tratado con un compuesto de pulido (una forma de abrasivo) para hacerlo más duro y brindar mejores resultados para el afilado de cuchillos. Se pueden utilizar tanto para afilado manual como electrónico, y ofrecen un resultado de alta calidad con menos niveles de grano que otros tipos de piedra.
Piedras de afilar de diamante y tungsteno: Las piedras de afilar de diamante y tungsteno están hechas de un tipo especial de diamante que ha sido tratado con carburo de tungsteno para hacerlo más duro y brindar mejores resultados para el afilado de cuchillos. Se pueden utilizar tanto para afilado manual como electrónico, y ofrecen un resultado de alta calidad con menos niveles de grano que otros tipos de piedra.
Conclusión
Los cuchillos son una necesidad en cualquier cocina, y hay muchos tipos diferentes para elegir. Sin embargo, es importante considerar qué tipo de cuchillo se adapta mejor a sus necesidades antes de comprarlo. Por ejemplo, si solo usa cuchillos de trinchar para cenas o viajes ocasionales de caza y campamento, entonces un simple cuchillo de cocina puede ser todo lo que necesita. Si te gusta la cocina profesional y quieres las mejores piedras de afilar disponibles, entonces una piedra de afilar de diamante puede ser la mejor opción para ti. Si está buscando algo más especializado, como un cuchillo para trinchar bistecs o un cuchillo para pan, entonces podría valer la pena invertir en una piedra laminada o una piedra de afilar de granito. Cuando compre cuchillos, asegúrese de probar diferentes piedras de afilar para encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades.
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